Recetas


A continuación se muestrán un conjunto de recetas que puede realizar con nuestras naranjas:

Galletas con naranja bañadas en chocolate

200 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar glas, 1 cucharadita de azúcar avainillada, 3 huevos, 10 gr de levadura en polvo, 1 pizca de sal, Mermelada de naranja amarga c/n, 4 hojas de gelatina, 150-200 gr de chocolate negro, 25 gr de aceite de girasol o mantequilla

Deja que la mantequilla coja temperatura ambiente, hasta que tenga el espesor de una pomada. Mezcla la mantequilla con el azúcar avainillada y el azúcar glas, añade los huevos y una vez que esté todo bien mezclado, incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla bien con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Forra una placa de horno con papel de hornear y precalienta el horno a 225ºC. Echar la masa en una manga pastelera e ir depositando círculos, del tamaño que quieras, sobre el papel. Deja espacio entre las galletas, ya que, aunque no crecen mucho, sí lo hacen un poco. Mete la bandeja en el horno unos 6 minutos hasta que se cuezan (deben quedar como bizcochitos). Echa la mermelada en un cazo y caliéntala a fuego bajo para que se derrita.

Pon a hidratar en agua fría la gelatina, escúrrela bien y añádela a la mermelada. Remueve hasta que se disuelva la gelatina y quede todo bien mezclado. Parte las galletas por la mitad, cúbrelas con la mermelada y mételas en el frigorífico hasta que endurezca. Echa en un bol de cristal el chocolate en trozos con el aceite/mantequilla, y ponlo a derretir en el microondas 1-2 minutos. Mézclalo bien hasta que no queden grumos. Saca las galletas del frigorífico y báñalas en el chocolate. Deja escurrir y deja que se enfríen en el frigorífico.

Fuente: http://www.recetascomidas.com/




Mermelada de naranja amarga al gusto inglés

1 kilo de naranjas amargas "Seville Oranges", 2,5 kilos de azúcar, 1 limón y Agua

Se toman 6 o 7 naranjas y 1 limón, se lavan, se cepillan y se secan.

Se cortan por la mitad y se les quitan las pipas que se van depositando en una taza. Se cortan las naranjas más el limón y todo en rajitas finas. La fruta se puede trocear a máquina pero queda más pequeña. Se deposita la fruta troceada en un recipiente inoxidable. Se pesa, y por cada ½ kg. de fruta se le agrega un litro y ½ de agua. Del agua ya medida se saca una poca, la suficiente para cubrir las pipas que están en la taza. Si el agua medida llega a tres litros, conviene quitarle ¼ de litro. Se dejan en remojo toda la noche, la fruta y las pipas.

A la mañana siguiente las pipas y la gelatina que han soltado se ponen en una bolsita de tela y se ata al asa del recipiente donde se va a cocer la mermelada. Se estruja bien la bolsita y se pone a cocer, procurando que quede dentro del agua ya la naranja cortada. Se hierve todo junto, aproximadamente una hora hasta que están blandos los pedacitos de cáscara. (Hervir suavemente y tapado para que no se evapore mucho el líquido). Entonces se aparta del fuego. Se pesa (conviene haber pesado antes el recipiente) y por cada kilo de fruta se añade un kg. de azúcar blanquilla normal. Se remueve para derretir el azúcar. Una vez derretida se pone a hervir a fuego fuerte removiendo constantemente. En media hora está cocida, o un poco menos. Nunca debe cocer más de ¾ de hora.

La prueba para saber que ya está hecha la mermelada es dejar resbalar el líquido hirviendo para comprobar que la última gota hace hilo en la cuchara. También se echan unas gotas en un plato frío y al enfriarse se ve si cuaja. Se tienen preparados frascos limpios y se van llenando hasta arriba. Se cierran así rápidamente y se les da la vuelta para que al enfriarse se haga el vacío. Los tarros ya fríos al día siguiente se limpian y se envuelven en papel de aluminio y se etiquetan.

Fuente: Huerta Ave María




Tarta de naranja amarga

1 centro de bizcocho no demasiado alto (de unos 2 cm.), Mermelada de naranja amarga, Trufa cocida

Cortar el bizcocho horizontalmente y separar las dos partes.

Bañar el bizcocho con almíbar de baño mezclado con abundante Licor tipo Cointreau.

Extender una capa de trufa cocida en la parte inferior, y después tapar con la parte superior del bizcocho, encima de la cual extenderemos una capa de mermelada de naranja amarga.

Por último alisaremos los lados con trufa cocida, haciéndola subir por los bordes de la parte superior.

 

 

 

Fuente: http://www.rankhispano.com/recetas-cocina/




Tarta de queso con mermelada de naranja amarga

Tarta: 2 sobres de cuajada, 2 huevos, 110 gr de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 400 gr de queso Philadelphia, 250 ml de leche condensada, 250 ml de leche entera.

Cobertura de mermelada: 3 láminas de gelatina, Agua fría para deshidratar la gelatina, Mermelada de naranja amarga, 4 cucharaditas de agua.

- Preparar tarta (Uso de Thermomix):

Poner en el vaso todos los ingredientes de la tarta y programar 10 min., 100º, vel. 3. Volcar la mezcla en un molde, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego poner en la nevera.

- Preparar la cobertura:

Poner la gelatina en un bol con agua fría para que se deshidrate unos 10 min. Calentar la mermelada con el agua mezclando suavemente hasta que quede una textura líquida. (Si la mermelada es con trocitos mejor, porque éstos no se deshacen y la tarta queda mejor decorada). Añadir la gelatina previamente deshidratada y escurrida. Remover hasta que esté completamente disuelta.

Cubrir la tarta con esta mezcla. Cuando la tarta esté fría desmoldar y servir (aunque se mantiene muy bien en la nevera de un día para otro).

Fuente: http://www.petitchef.es/




Tarta mousse de naranja y chocolate

300 ml de nata para montar y 200 para la cobertura, 250 ml de leche, 300 gr de mermelada de naranja amarga, 70 gr de azúcar, 5 hojas de gelatina neutra, 1 tableta de chocolate Nestlé Postres, 1 paquete de galletas, 2 cucharadas de mantequilla para la base y un poco más para la cobertura, Un vasito de Cointreau (opcional)

Se trituran las galletas y se mezclan con dos cucharadas soperas de mantequilla, se forra el fondo de un molde desmoldable y se hornea durante unos cinco minutos para que la base quede durita y compacta.

Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua, y mientras tanto se calienta en un cazo la leche, el azúcar y la mermelada de naranja, cuidando que quede bien disuelta. Cuando está bien caliente, se añade la gelatina escurrida del agua, se bate todo bien y se deja enfriar.

Cuando se ha enfriado completamente, se añade la nata (300 ml) montada y una copita de Cointreau, se mezcla con cuidado y se pone sobre la base de galletas, y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al cabo de las 12 horas de reposo, está en condiciones de ponerle la cobertura: se pone a calentar la nata (200 ml) y se incorpora el chocolate de cobertura y un poco de mantequilla, para que quede brillante. Se vierte sobre la tarta y se deja enfriar.

Fuente: http://www.recetasdemama.es/